Ohrievanie zvyškov môže byť zložité, ak necháte jedlo príliš dlho alebo ho nezohrejete na požadovanú teplotu. Nesplnenie niektorej z týchto noriem môže viesť k rastu baktérií a následne alimentárne choroby , čo môže spôsobiť silné bolesti žalúdka, vracanie, hnačku a v pokročilejších prípadoch aj smrť. A teraz „syndróm ohrievanej ryže“ vyvolal živú diskusiu na TikTok s otázkami ľudí: Je bezpečné ohrievať ryžu? Niektorí tvorcovia obsahu tvrdia, že celý život jedli ohrievanú ryžu a sú zdraví. Vedecké dôkazy však poukazujú na niektoré veľmi reálne nebezpečenstvá takéhoto konania.
SÚVISIACE: 6 vecí, ktoré by ste nikdy nemali nechať na pulte, varujú potravinoví experti .
Podľa Ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA) môžu potravinové baktérie rastú alarmujúcim tempom 'medzi teplotami 40°F a 140°F', tiež známy ako 'nebezpečná zóna.' Hovorí sa, že horúce jedlá, ako je polievka, sa musia uchovávať pri teplote 140 °F alebo teplejšej a potom sa musia do dvoch hodín od uvarenia schladiť alebo „odstrániť zo spotrebiča, ktorý ich udržiava teplý“.
Význam sna bieleho vlka
Studené potraviny podliehajúce skaze, ako je surové mäso alebo kurací šalát, sa musia uchovávať pri teplote 40 °F alebo nižšej. 'Zlikvidujte všetky studené zvyšky, ktoré ste nechali dlhšie ako 2 hodiny pri izbovej teplote (1 hodinu, keď je teplota vyššia ako 90 °F),' odporúča FDA. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Tieto pravidlá sa vzťahujú na všetky druhy potravín, vrátane tých, ako je ryža s vysokým obsahom škrobu a sacharidov. Na rozdiel od červeného mäsa alebo hydiny sa varená ryža môže zdať ako prísada, ktorá môže vydržať dlhšie alebo nevyžaduje špecifické pokyny na ohrievanie. Koniec koncov, nevarená ryža nevyžaduje chladenie. Nie je to však presne tak.
V nedávnom videu TikTok o „syndróme zohriatej ryže“, mikrobiológ Marie (@mriedoesstuff) vysvetľuje, že ryža obsahuje organizmy s názvom ' Bacillus cereus ' Keď teplota vašej varenej ryže vstúpi do nebezpečnej zóny, Bacillus cereus môže vytvárať veľmi nebezpečné toxíny, ktoré vám môžu spôsobiť vážne ochorenie.
„To znamená, že nikdy nenechávajte jedlo, ktoré je potrebné uvariť, pri izbovej teplote,“ radí Marie. 'Nechcete, aby to malo takú teplotu po akokoľvek dlho. Buď je to uvarené a vy to jete horúce, alebo to bolo v chladničke a zostalo to studené.'
Dať sledovateľom ochutnať, aké sú potenciálne nebezpečné Bacillus cereus Marie hovorí, že organizmus je na 'rovnakej vetve mikrobiálneho stromu ako veci ako antrax a botulizmus a tetanus a C. diff.'
však Bacillus cereus existuje v neuvarenej ryži a môže sa držať aj po uvarení ryže Národná zdravotná služba Spojeného kráľovstva (NHS). Podobne aj správa zverejnená Národným inštitútom pre výživu a poľnohospodárstvo (NIFA). rozpoznal závažnosť z Bacillus cereus a implikovali ryžu aj vyprážanú ryžu ako „vozidlo“ organizmu.
Ako vysvetľuje Marie, je to preto, že organizmus dokáže vytvoriť to, čo je známe ako endospóra, „čo je, keď sa bakteriálna bunka rozhodne... zavŕtať sa, pretože nie je dostatok vody alebo nie je správna teplota, alebo okolo nie je dostatok živín, takže len sa nejako vysuší do tohto takmer, ako malého semienka,“ čaká na uvoľnenie, kým uvarené zrno nedosiahne izbovú teplotu.
keď povieš svojej priateľke nie
Akonáhle sa dostanú do nebezpečnej zóny, tieto spóry sa môžu rozšíriť na baktérie a uvoľniť toxíny do vašej ryže, podľa NHS. Ohrievanie ryže na vyššiu teplotu alebo dlhší čas tiež nezabije baktérie.
'Opätovné zahrievanie s toxínom nič nerobí. Toxín je stále naokolo a stále vám bude zle,' varuje Marie.
SÚVISIACE: 7 potravín, ktoré by ste podľa odborníkov nikdy nemali zmrazovať .
randí so 40 -ročnou ženou
Najlepšie, čo môžu milovníci ryže urobiť, je okamžite zabaliť svoju uvarenú ryžu a uložiť ju do chladničky, aby zrná nemali šancu dosiahnuť izbovú teplotu. Keď ste pripravení zohriať ryžu, urobte to okamžite, aby vnútorná teplota nedosiahla viac ako 40 °F.
Podľa správy NIFA sa v záujme maximálneho chladenia vyhýbajte prepchávaniu nádob príliš veľkým množstvom jedla a neskladajte nádoby ani ich nepretláčajte, pretože by to mohlo narušiť prúdenie vzduchu.
Ak chcete byť mimoriadne opatrní, Marie hovorí, že môžete ryžu pred varením aj prepláchnuť: 'Ak si ryžu umyjete, nezbavíte sa všetkých spór, ale znížite svoje šance, že sa to stane.' Dodáva, že umývaním sa zbavíte aj prípadných pretrvávajúcich nečistôt a kovov.
Emily Weaverová Emily je nezávislá spisovateľka zábavy a životného štýlu so sídlom v New Yorku – nikdy však nevynechá príležitosť hovoriť o zdraví žien a športe (darí sa jej počas olympijských hier). Čítať viac
