Len málo potravín spôsobuje väčší stres pri príprave jedla ako morka na Deň vďakyvzdania. Obrovský vták dokáže vyviesť z komfortnej zóny aj skúsených kuchárov, pokiaľ ide o dochucovanie, prípravu, varenie a servírovanie sviatočného jedla. Väčšina domácich kuchárov jednoducho dúfa, že sa vyhnú katastrofám pri jedle, ktoré by jedlo nakoniec mohli pokaziť tým, že by bolo príliš suché alebo nevýrazné – a to všetko a pritom si robia starosti. ostatné strany ktoré sa musia dostať k stolu. Okrem chutnej hostiny je však dôležité zabezpečiť, aby z vás ľudia neochoreli. Pri príprave a podávaní večere je nevyhnutné mať na pamäti dôležité informácie o bezpečnosti potravín. Čítajte ďalej a zistite, ako sa môžete vyhnúť otrave jedlom na Deň vďakyvzdania tým, že budete so svojím morkom bojovať správnym spôsobom.
ĎALEJ SI PREČÍTAJTE TOTO: Odborníci varujú, že túto zeleninu pred konzumáciou nikdy neumývajte .
Turecko môže obsahovať baktérie, z ktorých vám bude veľmi zle.
Aj pre tých, ktorí netrpia tradíciami, je ťažké si predstaviť sviatok vďakyvzdania bez dokonale pripraveného moriaka ako hviezdy stola. Počas vzrušenia a rozruchu pri oslavách však môže byť niekedy ľahké zabudnúť, že obľúbeným prípravkom z hydiny môže byť vážne ohrozenie zdravia ak si nedáš pozor. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) môže surová morka obsahovať veľa potenciálne škodlivé baktérie ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom ako napr Salmonella , Clostridium perfringens , a Campylobacter , okrem iného.
'Vieme, že prepuknutie chorôb prenášaných jedlom sa môže a stáva sa okolo Dňa vďakyvzdania,' Laura Fordová , PhD, epidemiológ v oddelení chorôb prenášaných potravinami, vodou a životného prostredia v CDC, uviedol pre Today.com. 'CDC nezhromažďuje údaje špecificky súvisiace so sviatkami, ale niektoré jedlá, ktoré si ľudia vychutnávajú počas Dňa vďakyvzdania, môžu viesť k vážnym alimentárnym ochoreniam, ak sa s nimi nesprávne zaobchádza, nie sú varené, skladované alebo zohrievané.'
Náhodná konzumácia škodlivých mikroorganizmov môže nakoniec viesť k symptómom ako je žalúdočná nevoľnosť, žalúdočné kŕče, nevoľnosť, vracanie, hnačka a horúčka, podľa agentúry. Okrem toho, že je to spoľahlivý spôsob, ako urobiť vašu dovolenku nezabudnuteľnou zo všetkých nesprávnych dôvodov, môže to tiež spôsobiť aj závažnejšie choroby u malých detí, starších ľudí a ľudí s oslabenou imunitou.
Otrave z jedla z morky sa môžete vyhnúť vykonaním niekoľkých kritických krokov.
Dokonca aj domáci kuchári, ktorí sú dobre oboznámení s pečením kurčiat, sú pravdepodobne menej oboznámení so správnou prípravou hydinových predmetov veľkých ako morka na Deň vďakyvzdania. Podľa CDC však prvé kroky na zabránenie otravy jedlom začínajú ešte predtým, ako začnete variť, a to tak, že zabezpečíte bezpečné skladovanie a rozmrazovanie. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Najlepšie je umiestniť mrazené morky do chladničky v nádobe, aby ste kontrolovali akékoľvek odkvapkávanie, čo umožňuje rozmrazenie každých štyri až päť libier moriek. Agentúra však zdôrazňuje, že by ste sa nikdy nemali rozmrazovať tak, že necháte zamrznutého vtáka na pracovnej doske, pretože vonkajšie oblasti vtáka môžu začať ukrývať nebezpečné baktérie, aj keď stred zostane ľadovo studený.
Keďže jedlo na Deň vďakyvzdania má veľa pohyblivých častí, je tiež dôležité pamätať na to, že krížová kontaminácia môže byť tiež významným nebezpečenstvom. CDC navrhuje používať jednu dosku na krájanie pre surovú morku a samostatnú plochu pre všetky potraviny, ktoré sa neuvaria, ako je zelenina, chlieb alebo syr. Všetky povrchy, taniere alebo náčinie, ktorých sa surová morka alebo jej šťavy dotýkajú, by sa mali pred opätovným použitím dezinfikovať horúcou mydlovou vodou.
A ak uvažujete o umytí moriaka predtým, ako pôjde do rúry, zamyslite sa znova: Podľa CDC federálne agentúry odporučili nie oplachovanie hydiny od roku 2005. Pridaná vlhkosť môže uľahčiť šírenie morčacích štiav okolo drezu a kuchyne, čím sa výrazne zvyšuje riziko krížovej kontaminácie povrchov alebo iných jedál.
SÚVISIACE: Ak chcete získať viac aktuálnych informácií, prihláste sa do nášho denný newsletter .
Uistite sa, že viete, kedy je vaša morka hotová.
Každý, kto mal predtým na starosti jedlo na Deň vďakyvzdania, je pravdepodobne oboznámený s tlakom nepodávať suchého moriaka počas veľkého jedla. Ale pokiaľ ide o to, aby ste sa vyhli otrave jedlom, jedným z najdôležitejších krokov je uistiť sa, že váš vták je správne uvarený predtým, ako sa dostane na stôl.
Ak pečiete morku v rúre, CDC hovorí, že je najlepšie nastaviť teplotu aspoň na 325 stupňov Fahrenheita a vložiť vtáka do 2- až 2,5-palcovej hlbokej panvice na pečenie. Aj keď čas praženia sa bude líšiť v závislosti od toho, aký veľký je váš vták, považuje sa za bezpečné jesť, keď dosiahne vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. Môžete to skontrolovať vložením teplomeru na mäso do najhrubšej časti pŕs, kde sa spája telo a stehno a kde sa spája telo a krídlo, pričom dbajte na to, aby ste sa nedotkli akejkoľvek kosti. Agentúra objasňuje, že dokončenie tohto kroku je stále dôležité, aj keď vaša morka prichádza s vysúvacím teplomerom.
Buďte obzvlášť opatrní, čo robíte s plnkou.
Niektorí domáci kuchári radi pripraviť plnku na stôl tým, že ho necháte upiecť vo vnútri moriaka, či už je to rodinná tradícia alebo osobné preferencie. Ale bohužiaľ to môže veci skomplikovať, keď sa snažíte zostať zdraví a vyhnúť sa otrave jedlom.
„Je možné, že plnka v strede moriaka, ktorá prišla do kontaktu so surovou dutinou vtáka, ako aj baktérie, nedosiahnu 165 stupňov a baktérie vo vnútri nezomrú, aj keď mäso je úplne upečené,“ Sally Stevensová , RDN, hovorí AllRecipes. 'Hydinu varíme na vnútornú teplotu 165 stupňov, pretože všetky baktérie pri tejto teplote zahynú do 15 sekúnd.'
Podľa CDC je najbezpečnejšou metódou prípravy plnky oddeliť ju od vtáka, aby sa predišlo akýmkoľvek nehodám. Ale ak sa rozhodnete spojiť tieto dve veci, je najlepšie počkať, kým morka pôjde do rúry, a až potom pridajte plnku. Potom by ste mali použiť potravinársky teplomer, aby ste sa uistili, že najhlbšia časť plnky dosiahne 165 stupňov. Keď vytiahnete vtáka z rúry, agentúra navrhuje počkať ďalších 20 minút pred podávaním, aby sa zabezpečilo, že plnka sa bude piecť o niečo dlhšie.
Zachary Mack Zach je spisovateľ na voľnej nohe, ktorý sa špecializuje na pivo, víno, jedlo, liehoviny a cestovanie. Sídli na Manhattane. Čítať viac
