Podľa tradície nemeckých mäsiarov existuje 16 rôznych kusov hovädzieho mäsa. Podľa Taliani , je ich 19. Francúzi? Neuveriteľných 29. Ale kdekoľvek si objednávate svoje mäso - a v akomkoľvek jazyku -, ktorý druh hovädzieho mäsa je ten, ktorý stojí nad ostatnými? Čo si objednáš, ak chceš svojho mäsiara zdvihnúť obočie a uznať, že áno, vieš svoje?
Aby sme to zistili, vypátrali sme mäsiara Sal Cinquemani z Pino's Prime Meat Market, uctievaného obchodu s chopmi v newyorskej Greenwich Village. (Miesto môžete spoznať podľa vystúpenia v Krstný otec: Časť II alebo Pápež z Greenwich Village .) Cinquemani má bez váhania odpoveď: „Hovorí sa mu coulotte steak.“
Steak Coulotte je brazílsky výrez odobratý z vrchnej časti sviečkovice - najtichšia a najchutnejšia časť hovädzieho dobytka. „Spôsob kladenia vlákien je skutočne pekný,“ vysvetľuje Cinquemani. 'Nie je to také žuvacie.' V podstate hovorí: „Je to ako zmiešať newyorský prúžok a steak z hangáru.“
Inými slovami, získate to najlepšie z oboch svetov - mäsitú mužnosť pásku a štíhlu nežnosť hangáru - bez toho, aby ste obetovali čo len chutí. Ako bonus sa tiež predáva oveľa lacnejšie ako iné „exotické“ kusy po celej krajine, coulotte steak sa v priemere predáva za zhruba šesť dolárov za osem uncí. steak .
Navyše, Cinquemani hovorí - a to je zďaleka najdôležitejšia časť - „Má super meno.“
Ďalšie úžasné rady, ako žiť inteligentnejšie, vyzerať lepšie, cítiť sa mladšie a hrať tvrdšie, sledujte nás teraz na Facebooku!
