Pokiaľ na záhrade na grile negrilujete najjemnejšie a najčerstvejšie hovädzie mäso Wagyu, je pravdepodobné, že pripravujete mäso, ktoré môže používať iba málo pomocná ruka. Správna steaková marináda vám našťastie pomôže zdvihnúť akýkoľvek kus hovädzieho mäsa tak, že ho zmäkčíte a súčasne naplníte množstvom príchuťou steakovej marinády.
Takže či už grilováte, vyprážate, grilujete, pražíte, pittsburghujete, varíte, alebo dokonca pomaly varíte, tu sú tie najlepšie recepty na steaky z marinády, vďaka ktorým bude vaša večera zaručene oveľa lepšia, keď hotovo. A pamätajte: nech už si vyberiete akúkoľvek steakovú marinádu, všetky požadujú marinovanie steakov dve až štyri hodiny pred varením. (Čím dlhšie ho však necháte marinovať, tým viac bude mať váš steak príchuť. Odporúčame vám, ak je to možné, robiť cez noc.) A pre odborné tipy na varenietu je ako si doma uvariť steak ako profík.
Klasická talianska steaková marináda
Táto jednoduchá marináda na báze balsamického vinaigrettu je ideálna, ak hľadáte ľahšiu chuť, ktorá by sa dala pridať k hustému steaku. Inšpirované klasikou Florentský rezeň jedlo z talianskej Florencie, táto steaková marináda neprekoná chuť mäsa, ale pomôže ju zvýrazniť.
Čo potrebuješ
- Jeden 3-librový kosť v kosti s kosťou v T-kosti, hrubý asi 4 palce
- 1 šálka balzamikového octu
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky nasekaného rozmarínu
- 2 lyžičky kóšer soli
- 2 lyžičky mletého korenia
- Čo robiť
Spojte ocot, olivový olej a rozmarín v sáčku Ziploc. Pridajte steak, vrecko utesnite a cez noc niekoľkokrát otočte.
Rúru predhrejeme na 425 stupňov.
Steak vyberte z marinády a dochuťte soľou a korením. Zlikvidujte marinádu. Na stredne vysokej grilovacej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja. Steak grilujeme asi 5 minút z každej strany, kým z oboch strán nie je mierne zuhoľnatený.
Steak položte na plech a pečte asi 30 minút, kým vnútorná teplota časti panenky nepresiahne 125 stupňov.
Steak preložte na rezbársku dosku a nechajte ho stáť 5–10 minút. Rezbárskym nožom ho nakrájajte na plátky a podávajte.
Combo steaková marináda s citrónom a cesnakom
Citrón a cesnak môžu vytvoriť úžasnú kombináciu, ktorá sa prelína do ústami zalievajúcej komplexnej chuti. Je to vynikajúci produkt, ktorý zasiahne citrusové tóny korením z vločiek červenej papriky.
Čo potrebuješ
- Dva 6-unce nevykostené steaky z ribeye
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- 1/2 lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/4 lyžičky morskej soli
Čo robiť
Spojte olivový olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, mletý cesnak, vločky červenej papriky a morskú soľ, ako aj steaky, v pevnom vrecku Ziploc.
Marinujte v chladničke 2 - 4 hodiny.
Na stredne vysokej grilovacej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja. Steak grilujeme asi 5 minút z každej strany, podľa hrúbky mäsa.
Marináda zo steaku Soy Sensation
Sójová omáčka je pevným základom pre širokú škálu receptov na steakovú marinádu (ako uvidíte od ostatných v tomto zozname), ktorá mäsu dodáva bohaté, slané a slané podtóny. S touto marinádou môžete steakovú omáčku nechať na poličke.
Čo potrebuješ
- Dva 8-unce vykostené steaky (sviečková funguje dobre)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 citrón, vytlačený, odstránené semená
- 1/4 šálky worcesterskej omáčky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 2 lyžice sušenej bazalky
- 2 lyžice sušených petržlenových vločiek
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžica cesnakového prášku
Čo robiť
Spojte všetky prísady vrátane steakov do pevného vrecka Ziploc a dobre ich premiešajte.
Dajte do chladničky na 2–4 hodiny.
Steak vyberte z marinády a marinádu zlikvidujte. Grilujeme na stredne vysokej asi 5 minút z každej strany.
Marináda zo slaného sójového steaku
Pri príprave steakovej marinády sa zázvor skvele hodí k sóji, najmä ak je kombinovaný s niečím, čo dodáva trochu sladkosti - napríklad s medom, melasou alebo hoisinovou omáčkou (cukor môže tiež vždy fungovať). Tento recept pochádza New York Times „Mark Bittman, ktorý nie je veľkým zástancom dlhých marinovacích časov a tvrdí, že je„ ideálny na steak, ale funguje vynikajúco s akýmkoľvek jemným mäsom, ako sú hamburgery, vykostené kuracie mäso, tuniak a mečúň, ktoré je možné predtým v omáčke otočiť dať ich na gril. “
včely vo sne
Čo potrebuješ
- Jeden vykostený steak s hmotnosťou 16 až 24 uncí (rib-eye, sukňa alebo prúžok) alebo jeden steak s kosticou v rozmedzí 24 až 32 uncí (rib-eye alebo T-bone)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky cesnaku, olúpaného a mletého
- 1 polievková lyžica medu, melasy alebo hoisinová omáčka
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Šťava z 1/2 limetky
Čo robiť
Zmiešajte spolu chuť marinády a pridajte do nej všetko, čo máte radi.
Steak v omáčke otočte raz alebo dvakrát, potom nechajte v omáčke sedieť, kým nie je gril rozpálený. (Ak dávate prednosť marinovaniu steaku dlhšie, zvážte zmiešanie všetkých ingrediencií do vrecka Ziploc a vloženie do chladničky až na 4 hodiny pred grilovaním.)
Založte oheň na drevenom uhlí alebo dreve alebo ohrejte plynový gril. Oheň by mal byť horúci a stojan by nemal byť vzdialený viac ako 4 palce od zdroja tepla.
Steak ešte raz otočte a potom naň položte na grilovaciu lyžicu všetku zvyšnú omáčku. V prípade vzácneho mäsa grilujte asi 3 minúty bokom na steaky hrubé menej ako jeden palec. V prípade väčšieho alebo viac hotového steaku čas mierne predĺžte.
Steak marináda v kórejskom štýle
Ak ste niekedy boli na kórejskom grile a vyskúšali ste bulgogi, môžete oceniť, aké chutné môže byť toto sladké a slané jedlo. Aj keď je to zvyčajne vyrobené s krátkymi rebrami, môže to skvele fungovať aj na steakoch. Tu je recept od šéfkuchára celebrít a držiteľa ceny Jamesa Bearda, Michaela Symona, ktorý práve toto robí.
Čo potrebuješ
- 4 1/3-palcové hrubé rezy
- 3 lyžice zázvoru, najemno nastrúhaného
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1 lyžica cesnaku, mletá
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky omáčky Sriracha
- 1/4 šálky olivového oleja
- Na podávanie: 2 limetky, nakrájané na kolieska 1/2 trsového koriandra, lístky natrhané
Čo robiť
Spojte v miske zázvor, hnedý cukor, sójovú omáčku, cesnak, sezamový olej, Srirachu a olivový olej a rozšľahajte ich kombináciou. Pridajte hovädzie mäso a zakryte igelitom. Nechajte marinovať niekoľko minút až jednu hodinu.
Na stredne vysokej grilovacej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja. Vyberte mäso z marinády a vložte na gril, varte z jednej strany 1 až 2 minúty. Vyberte z grilu.
Podávame steaky z pása s limetkovými klinmi, koriandrom a Srirachou.
Steak z marinády vo vietnamskom štýle
Juhovýchodná Ázia ponúka svoje vlastné lahodné chuťové prvky, ktoré vynikajúco fungujú pri steakovej marináde, vrátane rybích omáčok - áno, rybích omáčok. Táto omáčka, populárna vo vietnamskej kuchyni, pochádza z kvasených rýb, ako už z názvu vyplýva. Možno nebude chutiť sám o sebe, ale ani worcesterská omáčka (ktorá je sama vyrobená z fermentovanej sardely). Ale ak je to zakomponované do slanej marinády na steaky vyváženej s cesnakom, zázvorom a hnedým cukrom, je to úžasné.
Čo potrebuješ
- 16 uncí sukne
- 3 lyžice rybacej omáčky
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 2 lyžičky hnedého cukru
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- Slnečnicový alebo repkový olej
- Košer soľ a mleté čierne korenie
Čo robiť
Spojte rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cesnak, zázvor a hnedý cukor do pevného vrecka Ziploc. Ochutnajte, aby ste sa uistili, že nie je príliš slaný, a ak áno, pridajte viac cukru alebo limetkovej šťavy. Vložte steak z sukne do marinády a utesnite vak. Necháme marinovať v chladničke minimálne 30 minút.
Na stredne vysokej grilovacej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja. Rezeň položte na gril a povarte ju z každej strany 3–5 minút, až kým z oboch strán nebude mať dobrú charakteristiku. Steak nakrájajte na plátky a podávajte s čerstvým lisom z limetkovej šťavy.
7 Marináda kubánskeho twistu
Kubánska kuchyňa je bohatá na citrusy, kmín a korenie. Táto steaková marináda sa hodí k steaku a tropickému šalátu (a možno aj v rádiu nejaký sociálny klub Buena Vista).
Čo potrebuješ
- 24 uncí vykosteného steaku zo sviečkovice
- 2 lyžice McCormick Grill Mates, korenie na steaky v Montreale
- 1/2 lyžičky kmínu
- 1-1 / 2 čajové lyžičky oregana
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/4 šálky pomarančového džúsu
- Šťava z 1/2 čerstvej limetky
- strúhaná limetková kôra
Čo robiť
Spojte ingrediencie do marinády spolu v miske. Pridajte steak a otočte, obaľte obidve strany.
Dajte do chladničky minimálne na 30 minút.
Na stredne vysokej grilovacej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja. Steak grilujte asi 4 minúty z každej strany, až kým nebude mäso tak dobre, ako chcete. Nakrájajte a podávajte.
zbiera dažďovú vodu v USA nezákonne
Marináda na steaky Chipotle Adobo
Pre bohatú chuť s výraznou korenistosťou nemôžete urobiť oveľa lepšie ako chipotle chilis - s veľkou asistenciou z adobo omáčky, do ktorej je nasiaknutá. Tento recept využíva obe tieto lahodné ingrediencie.
Čo potrebuješ
- 16 až 24 uncí hovädzieho boku
- 1/3 šálky čerstvej limetkovej šťavy
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- 1 lyžica hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky čili papričiek chipotle, mleté v omáčke adobo
- 2 lyžice omáčky adobo
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička limetkovej kôry, čerstvo nastrúhaná
- Soľ
Čo robiť
Zmiešajte ingrediencie na marinádu v malej miske, ktorú poriadne premiešajte, a vložte ju do vrecka Ziploc so steakom. Steak otočte na kabát a marinujte ho v chladničke 6 hodín alebo viac.
Zohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokú a pridajte do nej olivový olej. Steak vyberte z marinády a marinádu zlikvidujte. Steak položte na panvicu asi na 5 minút z každej strany (alebo o niečo menej alebo viac, podľa toho, ako vám to viac vyhovuje). Na uhlopriečke tenké plátky nakrájajte na zrno a podávajte.
9 Marináda z papája
Tento je pravdepodobne trochu iný ako recepty na steakovú marinádu, ktoré ste používali v minulosti. Papája prirodzene zmäkčuje tvrdé mäsové vlákna prostredníctvom enzýmu v pokožke a dodáva jej tiež prírodnú príchuť. Tento recept vyžaduje iba šupky z papáje, ale nenechajte ovocie zbytočne plytvať - k tomuto marinovanému steaku sa výborne hodí čerstvý šalát z papáje.
Čo potrebuješ
- Steaky z boku 28 uncí alebo steaky zo sukne
- 2 kože zo stredne zrelých papájí (stále by mali mať neporušené 1/8 palca mäsa z papáje)
- 2 jarabiny, mleté
- 1 lyžica suchej horčice
- 1 čajová lyžička mletých tymianových listov
- 3⁄4 lyžičky čerstvej mletej papriky
- 1⁄4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1⁄4 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 2 lyžice rastlinného oleja
Čo robiť
V miske na miešanie miešajte cibuľu, horčicu, tymian, korenie, zázvor a kmín. Zmesou rovnomerne potrieme steak.
2 z polovice pokožky papáje dajte do skleneného pekáča dužinou dnu. Na ne položte steak, potom zhora zvyšné 2 šupky papáje, dužinou dole. Uistite sa, že sa šupky dotýkajú povrchu mäsa - to je to, čo rozloží vlákna, aby sa mohli účinne marinovať
Zapekaciu misu prikryte a dajte do chladničky na 2 hodiny alebo viac.
Zohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokú.
Zlikvidujte šupky z papáje a mierne naolejujte obe strany steaku, dochuťte soľou. Steak grilujeme asi 5 minút z každej strany. Mäso vydlabeme cez zrno na tenké plátky a môžeme podávať.
Marináda z červeného vína
Červené víno sa výborne hodí k steakom - ale nielen ako sprievodný nápoj. Vďaka jemnej príchuti je víno vynikajúcou prísadou pre steakovú marinádu, ktorá sa obzvlášť dobre hodí k dobre mramorovanému steaku s tromi hrotmi. Tu je recept.
Čo potrebuješ
- 2 ½ libry steaku
- 2/3 šálky červeného vína (k peknému stredne dobrému vínu - nie je to špina lacná, pretože chuť prejde, ale nestrácajte naozaj dobré veci)
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/3 šálky hnedého cukru
- 1 lyžica čerstvého cesnaku, nasekaná
- 1 polievková lyžica čerstvého tymiánu, nasekaná
- 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaná
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
- 1 polievková lyžica medu
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžica mletého čierneho korenia
Čo robiť
Spojte ingrediencie na marinádu do vrecka Ziplock, dobre premiešajte a pridajte steak. Marináda po dobu 6 hodín alebo viac (je to veľký kus mäsa, takže dlhšia pomôže zabezpečiť väčšiu chuť). Vyberte mäso z chladničky a nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote.
Predhrejte vonkajší gril na vysoký oheň a ľahko naolejujte rošt. Vložte mäso na predhriaty gril, povarte ho asi 4 minúty a potom ho preklopte. Opakujte to každé 4 minúty, kým sa hovädzie mäso nespevní a nevyzerá byť v strede šťavnatá červeno-ružová (zvyčajne asi 25 až 30 minút). Na teplomere s okamžitým čítaním by malo čítať 130 stupňov.
Necháme 10 minút odležať, potom nakrájame a podávame.
Dijonská steaková marináda
Tento recept dodá vášmu steaku príjemnú dijonsko-korenistú nádielku, ktorá obsahuje rozmarín a drvenú červenú papriku a vytvára skutočne uspokojivú kombináciu chutí.
Čo potrebuješ
- 2 steaky s 24-ounch vešiakom, orezané
- 4 lyžice dijonskej horčice
- 3 strúčiky cesnaku, rozbité a nadrobno nakrájané
- 2 vetvičky rozmarínu, pozberané a najemno nasekané
- Šťava a kôra z 1 citróna
- Štipku rozdrvenej červenej papriky
Čo robiť
Spojte Dijon, cesnak, rozmarín, citrónovú šťavu a kôru a rozdrvenú červenú papriku do misy a úplne ich zmiešajte. Vložte steaky do misy a úplne ich natrite marinádou. Prikryte a vložte do chladničky na minimálne dve hodiny (aj keď cez noc by bolo ešte lepšie).
snívajte o ohni vo svojom dome
Predhrejte gril. Steaky vyberte z chladničky a vyberte z steakovej marinády. Steaky dochutíme soľou, ale držíme sa marinády.
Gril natrieme a naolejujeme. Položte steaky na horúce miesto na grile a potrite ich prebytočnou marinádou. Ak sa objaví svetlice, steaky z plameňa premiestnite. Grilujeme 4 až 5 minút z každej strany na stredne veľkú ryžu (dlhšie na dobre urobené). Steaky vyberte z grilu a pred nakrájaním ich nechajte 5 až 10 minút odpočívať. Nakrájajte a podávajte.
Bylinková marináda na steaky
Tento bylinkový recept dáva vášmu steaku príjemnú ľahkú príchuť a najlepšie funguje s hrubším rezom, ako je napríklad vrátnica. Jablčný ocot chute pekne zaokrúhli.
Čo potrebuješ
- 2 steaky z porceláku s objemom 16 uncí
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 vetvičky tymiánu
- 6 vetvičiek rozmarínu
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/3 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 3 lyžice worcesterskej omáčky
- 2 lyžičky mletého čierneho korenia
Čo robiť
V miešacej miske za stáleho miešania 1 až 2 minúty zmiešajte olej, sójovú omáčku, ocot, citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku, korenie a horčicu. Do misy pridáme cibuľu, cesnak, tymian a rozmarín, ktoré dobre premiešame.
Vložte marinádu do veľkých vreciek Ziplock, pridajte steaky a zabezpečte, aby boli úplne zakryté.
Vrecúško vložte do chladničky na 4 až 6 hodín - otočte ho raz alebo dvakrát.
čo to umiera, keď snívaš o hadoch
Vyberte mäso z vrecka. Zlikvidujte vetvičky tymiánu a rozmarínu. Steaky dochutíme kóšer soľou.
Pripravte si gril na drevené uhlie alebo plyn s uhlíkom alebo zohrejte na stredne vysokú teplotu. Marinovaný steak potrieme z oboch strán olivovým olejom a posypeme cesnakom a bylinkami. Steaky grilujeme minimálne raz otočené a varíme ich, kým mäso nedosiahne požadovanú sýtosť. Nakrájajte a podávajte.
Cesnaková špeciálna steaková marináda
Niekto miluje cesnak, niekto ho neznáša. Počas rande a romantických večerov sa tomu asi najlepšie vyhnúť, ale pri výdatnej noci pri steaku doma by ste mali urobiť priateľstvo s žiarovkou. Tu je jednoduchý a lahodný recept, ktorý vám umožní práve toto.
Čo potrebuješ
- 2 steaky z rib-eye 16-unce
- 2 lyžice olivového oleja
- 6 strúčikov cesnaku, rozdrvených a nahrubo nasekaných
- 15 vetvičiek čerstvého lístka tymianu
- Hrubá soľ a korenie
Čo robiť
V mixovacej miske zmiešajte olej, cesnak a tymián. Pridajte steaky a nezabudnite ich úplne natrieť. Prikryte misku a nechajte v chlade minimálne 1 hodinu alebo tak dlho ako cez noc. Ak marinujete cez noc, steaky niekoľkokrát otočte.
Pripravte si rošt, ktorý jemne naolejujte. Steak vyberte z marinády a dochuťte soľou a korením a marinádu vyhoďte. Položte steak na gril a zakryte ho, kým ho raz neobrátite (kým mäso nedosiahne požadovanú pripravenosť) (12 až 16 minút by malo byť stredne vzácnych).
Bohatá paradajková steaková marináda
Je tu ďalšia vynikajúca možnosť marinády, ktorá obsahuje červené víno, ale je ešte výdatnejšia, keď robí z paradajkovej omáčky súčasť chuti.
Čo potrebuješ
- Dva 8-unce vykostené steaky
- 2 lyžičky tymiánu
- 1 šálka worcesterovej omáčky
- Šálim si červené víno
- 1 šálka paradajkovej omáčky
- 1/2 lyžičky čili papričky
- 2 lyžice olivového oleja
Čo robiť
V mixovacej miske zmiešajte worcesterovú omáčku, víno a paradajkovú omáčku, ako aj soľ, tymián a čili papričky. Plne premiešajte a pridajte steak, úplne poťahujte a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
Vyberte steaky, prebytočnú marinádu na steaky a grilujte asi 5 minút z každej strany alebo dlhšie, v závislosti od preferovanej úrovne pripravenosti.
Nalejte marinádu do panvice s omáčkou. Privedieme k varu a dusíme, kým sa nezredukuje na polovicu. Podávame k hotovým steakom.
Sladká a slaná steaková marináda
Hnedý cukor je skvelou voľbou pri marinovaní, najmä ak je doplnený sójovou omáčkou a worcesterskou omáčkou. Všetci traja vynikajúco spolupracujú a dodávajú mäsu hlbokú uspokojivú chuť.
Čo potrebuješ
- 1 šálka sójovej omáčky
- 2 libry steak z ribeye
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 šálky repkového oleja
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
- 4 lyžičky hnedého cukru
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
Čo robiť
V mixovacej miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu a premiešajte. Pridajte steak a miešajte, aby sa obalil. Marinujte 6 hodín až cez noc.
Pripravte si rošt, ktorý jemne naolejujte. Steak vyberte z marinády na steaky, dochuťte soľou a korením a marinádu vyhoďte. Položte steak na gril a zakryte ho, kým ho raz neobrátite (kým mäso nedosiahne požadovanú pripravenosť) (12 až 16 minút by malo byť stredne vzácnych).
Ďalšie úžasné rady, ako žiť inteligentnejšie, vyzerať lepšie, cítiť sa mladšie a hrať tvrdšie, sledujte nás teraz na Facebooku!
